叶垂所说的问题，张家辉其实也是知的，茄煲中加猪，令这菜的味更加味，但猪却无法味，而他改的方法，是将猪切成粒状，当客夹起茄的时候，猪粒沾在茄上，自然会令时刻品尝到猪的香味了，可这讨巧的法却显然无法打动五位家。

只听叶垂继续说：“这法原本就是大错特错，蒸煮茄，会让茄纳分，令茄原本神的海绵状质地被破坏，将会很难再纳其他的味，这也是为什么张师傅你的茄煲加了猪，却无法令猪味的主要原因，而要解决这个问题实际也十分简单，茄在烹饪之前不要蒸煮，而是煸炒，令茄纳油分，这样一来便可以纳多余的味了。”

张家辉有些恼怒的对叶垂说：“我已经过了许多尝试，猪的味本不可能茄之中，这大概就是猪的特质决定的，就算是叶先生你来这菜，恐怕也是这样的吧。”

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林立的脸更加难看起来，第一场比试就输了，而且还输的这么难看，不过他心中却又突然闪过一丝亮光：看样叶垂对这茄煲果然很了解，用他这法来的茄煲也绝对会十分的味…

林立脸上犹豫之。

今天的比试就算输了，他林家煲得到更好的茄煲菜谱，也不算输很大啊。

叶垂淡淡的笑了笑，却是不说话了。

“呵呵。”

家刚才的评价，还有这菜的成，他就已经明白了许多，于是他接着说：“你茄的法有问题，我的咸鱼茄煲虽然多了咸鱼，但咸鱼只是用来调味，如果我同样换成猪，那我的茄煲来之后，依然会带有厚的猪香气。”

林立这才醒悟过来，冷哼一声：“叶师傅，这场比赛才过去一半，我林家煲的羊煲可也未必会输给你的。”

林立脸上又闪过一丝犹豫之，走回到了夫人跟黄毅远旁，他现在心里已经被叶垂的那个小常识给勾动了…厨艺之，即便是一个小常识，也会对的味造成大影响。

“当然。”叶垂又悠悠然的笑了起来“这小常识其实我也不是很看重，如果你肯脆痛快的认输，告诉你倒也不是没有什么了…”

“让猪味没有那么困难，实际上这真的只是小常识而已。”叶垂淡淡笑着说“如果我没有猜错的话，林家茄煲的法，最要的地方就是茄在烹饪之前，是先行蒸煮过的，以此来让茄的质地变，没错吧？”

“不，这只是一菜的小常识。”叶垂淡淡笑着说，他这一句小常识，却令林立、张家辉等人脸更加难看了…只听叶垂继续说“茄的质地，令它很容易收其他材的味，华夏从很久很久之前就已经发现了这个特，并且因此开发了许多，例如满汉全席中的廷茄鲞就是其中之一，林家茄煲这菜现于类有毒的年代，那时候菜并没有类材，这菜的特就在于煲，调味品的味在砂锅内很容易味，不过类解禁后，我想是张先生改了菜谱，加了猪，但他很显然还是延续了原本茄煲的法，猪的加虽然令这菜味有些改，但却无法令猪香味茄，这就是一大失败之！”

只是林立这个想法刚刚在心里冒来，他还来不及兴，就只听叶垂继续说：“林老板，我说的这茄煲的方法，虽然只有小小的改动，但你该知这改动的价值有多么大，五位家就在这里，所以，我想林老板你不会贸然盗用吧？”

米歇尔大兴趣问：“叶先生，请问这是为什么？哦，如果这属于机密菜谱的行列，也先生你可以拒绝回答。”

林立跟张家辉纷纷变，这的确是茄煲最重要的秘方，没想到叶垂竟然直接就说破了。

为饭店老板，利益为大，唐人街菜系独立什么的，林立本并不关心，他关心的还是这背后的利益。

“林立！”夫人突然有些恼怒的喊。

“…”林立脸顿时更加难看起来。

张家辉脸上一幅呆呆的神情，他仿佛突然想到了什么，迫不及待的就冲会了厨房之内，看样这是去实验了。

价值更是不可估量啊。(…)

唐珊珊急忙将这些话翻译来。