大大小小的白瓷碗里，盛着各蘸料。

“那就烧饼，来四个。”

蔬菜拼盘来一个，冻豆腐、粉丝、白菜、蒿秆都要。”

“这么多名堂啊？”

陈家豪看向女孩们：“你们说？”

金真终于忍不住，站起来绕着铜锅转了一圈，小心翼翼地摸了摸锅沿：“真的是铜的诶，好沉。”

他又指着一个青小碗：“这是韭菜酱，用秋天最新鲜的韭菜腌的，带自然的咸香和辛辣。”

“烧饼！”

“然后呢？”

陈家豪说着，给自己加了一勺辣椒油，又撒了些葱和香菜：“最后淋一锅里的汤，把酱澥开。”

“好嘞！

“这个是咱们老北京的‘二八酱’。”

最后上的是切得细细的葱和香菜末，还有捣得细腻的蒜泥，每一样都装在致的小碗里，摆满了半张桌。

金允儿看着琳琅满目的蘸料，有懵。

陈家豪淡定地：“那就羊上脑、黄瓜条、大三叉各来一盘。

陈家豪挽起袖：“来，我教你们最地的法。”

金佳贤凑近闻了闻：“好香啊！”

经理记下后退包间，“上给您安排。”

“哦对了，糖蒜有吗？”

经理连连。

一位穿着更讲究、前挂着经理名牌的中年男正好经过包间门，闻言走了来，笑容满面：“先生是行家啊，一看就知要手切的。”

金真学着他的样。

第二章

金真抢答，“我看视频里说，涮完的烧饼蘸麻酱特别香！”

他一气报了七八个位，三个女孩听得目瞪呆。

金允儿手一抖，韭菜放多了，蘸料瞬间变得很咸，她吐了吐。

“那是，咱们的辣椒油用的可是四川二荆条和河北望都椒，比例的，香辣不燥。”

正说着，服务员端着调料盘来了。

“主呢？

“这炭火怎么放去的？”

“从下面添炭。”

经理开始情地介绍：“咱们家的羊都是从内蒙古直运的，每天现宰，保证新鲜。”

等待上菜的间隙，三个女孩好奇地东张西望。

“腐是王致和的，辣椒油是现炸的，您看这颜，透亮！”

也要一份，要雪。

陈家豪解释：“这铜锅涮最讲究火候，炭火不能太旺也不能太小，要一直保持汤微微开的状态。”

金允儿悄悄的说：“废话，没多一的讲究怎么卖更多的钱。”

陈家豪合上菜单，“对了，锅底要清汤的，调料都上齐。”

还有大三叉、小三叉、磨……”

三个女孩有样学样，各自调自己的蘸料。

“这么多调料，怎么呀？”

经理又问。

“然后是黄瓜条，质最，适合女孩吃。

金佳贤小声说。

金允儿探看向铜锅中间的烟囱。

“有有有，咱们家的糖蒜是自家腌的，绝对地。”

经理一脸自豪。

“手切鲜羊的话，首推羊上脑，瘦相间，即化。”

麻酱、韭菜、腐、现炸辣椒油、香菜、葱、蒜泥，一样不少！”

经理说着，又端上一小碗油光发亮的辣椒油，上面还飘着几粒芝麻。

经理亲自跟来介绍：“二分生酱，八分芝麻酱，古法调的，香而不腻。”

烧饼还是手擀面？”

：“服务员，你们今天的手切鲜羊有哪些位？”

先挖了两大勺二八酱到个人小碗里，然后舀了一小勺韭菜酱，再加一腐：“韭菜和腐都有咸味，所以要少放。”

“然后看个人味，喜辣的可以加辣椒油，喜蒜香的加蒜泥。”